2016年11月08日

牛セロリチャーハン





 「今度は、セロリのチャーハンが食いたいな〜」辛口ですが、適確なコメントをいただける職場のS氏のリクエストチャーハンです。
 セロリはその独特の匂いもあってか、人によってかなり好き嫌いが分かれるところですが、一度作ってみても面白いのではと思い作ってみました。セロリ好きには堪らないチャーハンです。
 それではそのレシピをご紹介します。

【材料】2人前

.セロリ:1P(2本)、赤ピーマン:2個、牛肉の切り落とし:100g、

 炒め油:大さじ1、粗挽き塩コショウ:適量

・温かいご飯:茶碗2配分、玉子:2個、刻みネギ:大さじ3、炒め油:大さじ2

・(チャーハンの素)
 塩:2つまみ、胡椒:2振り、鶏ガラスープの素・酒・醤油:各小さじ1→予めよく混ぜ込んでおきます。

【作り方】(具材の下準備)

1.セロリは葉と茎に切り分け、 ↓

IMG_1127.jpg


茎を、↓

IMG_1128.jpgIMG_1128.jpg


細かく切って、小皿に取り出しておきます。 ↓

IMG_1130.jpgIMG_1130.jpg


葉も同様に、 ↓

IMG_1131.jpg


細く切っておいて小皿に取り出しておきます。 ↓

IMG_1133.jpg


2.チャーハンにセロリとネギだけでは、彩が冴えないので赤ピーマンをひとつ加えます。 ↓

IMG_1134.jpg


赤ピーマンもセロリと同様、微塵に切って、 ↓

IMG_1135.jpg


小皿に、 ↓

IMG_1136.jpg


3.牛肉のの切り落としも、 ↓

IMG_1137.jpg


食べやすいように一口大に切って、小皿にとっておきます。 ↓

IMG_1138.jpg


ここまでが、下準備です。チャーハンの作り方はゼッティングが重要です。調理してる時にまごつかないように材料を予め小皿に取り分けておくことがポイントです。

 さあいよいよ具材の調理です。

【作り方】(具材の調理)

1.フライパンを熱して大さじ1の油をなじませたら、初めに牛肉を炒めていきます。 ↓

IMG_1139.JPG


2.牛肉に8割り方火が通ったら、セロリを加え、 ↓

IMG_1141.JPG


3.続いて赤ピーマンを加えて炒めていきます。 ↓

IMG_1142.JPG


4.粗挽き塩胡椒で味付けしたら、一旦お皿に取り出しておきます。 ↓

IMG_1143.JPG



【作り方】(チャーハンを作る)

1.ボウルに玉子2個を溶き、その中に温かいご飯を加えてよき混ぜ込んで玉子ご飯を作ります。
 充分に熱したフライパンに油をなじ混ぜたら玉子ご飯を炒め、パラパラになったらチャーハンの素で味付けをします。

詳しくは、このページを参照して下さい。→「絶対に失敗しない!家庭で出来るパラパラの黄金チャーハンレシピ

2.基本のパラパラチャーハンを作ったら、

IMG_1144.JPG


先程一旦取り出しておいた具材を加えます。 ↓

IMG_1145.JPG


3.具材をさっとチャーハンに加えたら、最後に刻みネギを投入し、手早く混ぜ込みます。(この間約20秒位です。あまり炒めすぎるとネギの食感が失われます。) ↓

IMG_1146.JPG


4.器に盛ったら完成です。 ↓

IMG_1147.jpg


【最後に】

 セロリには牛肉がよく合います。でも無ければ豚バラスライスでもミンチでもベーコンでも何でも良いと思います。肉を変えてチャーハンを作ればまた新しいレシピが増えますね。
 私は近所の商店街のお肉屋さんで特売日にまとめて購入し、使いやすいように100gづつビニール袋に分けて冷凍庫で保存しておきます。そうすることによって長期保存も可能となります。調理する前日に必要な分だけ冷蔵庫に移して解凍して使えます。解凍するのに時間がない場合は、流水にビニール袋のままさらすと解凍時間が短縮できます。
 そして彩。美味しいチャーハンも食指が伸びるようにするためには美味しく見えなくてはなりません。今回赤ピーマンを加えたのもそのためです。
 中華料理屋さんや定食屋さんのチャーハンも彩は大体ご飯に野菜の緑色1色だけではないでしょうか。(チャーハンの脇に紅生姜が添えてあるものもありますが)
 「信号」赤・青・黄色の彩を意識してチャーハンのレシピを考えることによって、美味しいものが美味しく見え、完璧に近づきますよ。


posted by うえっち at 10:53| Comment(0) | 日記 | このブログの読者になる | 更新情報をチェックする
この記事へのコメント
コメントを書く
お名前:

メールアドレス:

ホームページアドレス:

コメント:

×

この広告は180日以上新しい記事の投稿がないブログに表示されております。